Cocinando entre Olivos: Crema de limón o Lemon Curd. Receta paso a paso.

LES RECOMIENDO SUSTITUYAN EL AZÚCAR POR ESTEVIA EN POLVO
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Crema de limón o Lemon Curd. Receta paso a paso.

El lemon curd es una crema de origen inglés, se suele servir para acompañar pan, como los bollitos ingleses llamados scones, o para rellenar galletas, tartas...aunque esta crema está tan buena que la tendréis que guardar a buen recaudo si la vais a usar para otra cosa, porque está tan rica que hay quien se la comería cucharada tras cucharada.

Para el que no conozca el lemon curd o crema de limón, le diré que es como una crema pastelera pero en la que se sustituye la leche por el zumo de limón,  aunque tiene otras diferencias como la mantequilla, es muy suave a pesar del intenso sabor a limón, claro que a mí el limón me encanta. 

Además he preparado este lemon curd con limones del limonero de mi amiga Rosa, limones cuya piel puedes utilizar con tranquilidad porque no tienen cera ni nada raro...del mismo sitio tan bonito del que me traje los huevos el otro día.

Lemon curd o Crema de limón. Receta paso a paso.
Ingredientes

• 180 gr de azúcar
• Piel de un limón (grande)
• 80 gr de mantequilla
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• El zumo de 3 limones, 175 ml.

Elaboración
Los limones...

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar

Y trituramos  15 segundos en velocidad máxima hasta obtener azúcar glass.

Con la ayuda de un pelador, sacamos la piel de un limón, sólo lo amarillo.

La ñadimos al azúcar

Y trituramos de nuevo, otros 15 segundos, a máxima potencia.

Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente

Los huevos

Y una pizquita de sal

Exprimimos los limones, en total 175 ml.

Y lo añadimos

Mezclamos todo unos segundos y así queda, cortada, el aspecto deja mucho que desear.

Programamos unos 20 minutos a 90º C u velocidad 2 y queda así de estupenda, parece un poco líquida, pero luego espesa bastante cuando se enfría.

Si no tenéis Thermomix, os recomiendo que lo hagáis al baño maría, y todo el rato removiendo con las varillas hasta que la crema cuaje.

Llenamos unos tarros de cristal, a mí me han salido los dos tarros que podéis ver en la imagen del principio.

Aguanta en la nevera unos 15 días

Probad esta crema de limón o lemon curd...ummmmmm

stagduran

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