PIÑA RELLENA THERMOMIX TM 31 (REPOSTERIA)

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PIÑA RELLENA

Receta - Thermomix TM 31
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este es un postre que lo hacen en esta epoca de navidad en una pasteleria de mi ciudad la cual nos gusta tanto que he intentado copiarla, en mi casa les gusta mucho.


ingredientes:
1/2 piña
crema catalana:"estos son sus ingredientes"
500g de leche entera
5 yemas de huevo
150 g de azucar (100 g para la receta y 50 g para quemar)
35 g de maizena
1 cucharadita de azucar avainillado
1 pellizco de sal
la piel de 1 limon
1 palo de canela.
un soplete de cocina

PREPARACIÓN

1º preparamos la crema catalana:
ponermos la mariposa en las cuchillas, ponemos la leche, las yemas, 100g.de azucar, la maicena, el azucar avainillado y la sal. 15 seg. vel. 3'5.
se añade la piel de limon y la canela. 11 min 90º vel.2, cuando acabe este tiempo poner 2 min vel.2 sin temperatura, poner en un bol y tapar con film, y dejar enfriar.
cortar mientras la pulpa de la piña en trocitos pequeños sin ronper la corteza de la piña pues esto es el molde.
poner una capa de crema y luego una de piña y lo ultimo otra capa de crema.(si hacemos este paso sin que la crema estre fria se puede agriar la crema)
se le hecha por encima el resto del azucar y se quema con un soplete para que el azucar se convierta en caramero espero que a vosotros tambien os guste

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