sábado, mayo 03, 2014

Hoy Cocinas Tú: Kulfi de pistachos

Hoy Cocinas Tú: Kulfi de pistachos

Hoy Cocinas Tú: Kulfi de pistachos

Helado

¿Recordáis qué es el kulfi?, se trata de una especie de helado tradicional de la India, se elabora con leche, frutos secos y especias, y es muy fácil de hacer. Hoy nos lo muestra Raquel, autora del blog Receitas para todos os dias, que ha preparado un Kulfi de pistachos y comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

A continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso para hacer este dulce con leche, frutos secos y especias, el kulfi de pistachos lleva también almendras, cardamomo y azafrán. Y para saber más sobre este helado os recomendamos leer el post Kulfi.

Ingredientes

1 litro de leche entera, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de pistachos pelados y sin sal, 100 gramos de almendra molida, 10 vainas de cardamomo, una pizca de azafrán.

Elaboración

Triturar los pistachos, y reservar algunos enteros para adornar. Abrir las vainas de cardamomo y ponerlas en la leche.

Hervir la leche suavemente hasta que reduzca a la mitad. Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Añadir el azúcar y seguir removiendo sin retirar del fuego, hasta que se disuelva.

Colar la leche para retirar el cardamomo, volver a poner la leche al fuego y añadir los pistachos, la almendra y el azafrán, remover hasta que espese.

Dejar enfriar la crema removiéndola de vez en cuando, pasarla a moldes y meterla en el congelador.

Emplatado

Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para desmoldar con facilidad. Servir el kulfi de pistachos decorando con los pistachos reservados.

Raquel
Receitas para todos os dias



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Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Uno de los cortes de cerdo más sabrosos es el secreto, es un corte localizado entre la paletilla y la panceta y contiene una importante proporción de grasa entreverada, por lo que resulta una carne muy jugosa, ideal para cocinarla a la brasa, a la parrilla o a la plancha. Hemos compartido varias recetas con secreto de cerdo ibérico y blanco, la elaboración de la carne suele ser igual, pero hay tantas formas de acompañarlo… Hoy os proponemos hacer el Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas.

Este puede ser un plato único ideal para disfrutar cualquier día de la semana, no sólo es fácil de hacer, también se hace en poco tiempo. El cuscús con manzana y ciruelas que acompaña a la carne lo servimos frío en esta época, pero también se podría servir caliente si así lo preferís. En cualquier caso, el cuscús resulta una buena guarnición para el secreto de cerdo, ofreciendo contrastes de texturas y sabores muy agradables.

Ingredientes (4 comensales)

200 gramos de caldo de carne (o de ave), 200 gramos de cuscús precocido, 70 gramos de cebolla morada, 70 gramos de ciruelas pasas sin hueso, 150 gramos de manzana, 15 gramos de zumo de limón, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de salsa inglesa, 1 c/s de cilantro fresco picado, 1 c/s de hierbabuena fresca picada, c/n de pimienta negra recién molida, 1 c/c de ajo en polvo, ½ c/c de shichimi togarashi (opcional), c/n sal, 700 gramos de secreto de cerdo, c/n sal Maldon.

Elaboración

Pon a calentar el caldo en un cazo o en el microondas. Pon el cuscús en un recipiente apropiado para poder verter el caldo cuando esté caliente, también puedes verter el cuscús en forma de lluvia en el recipiente en el que está el caldo caliente. Una vez hecho esto, dale un par de vueltas para que se reparta el cuscús y tapa el recipiente, deja reposar cinco minutos.

Pasado este tiempo, el cuscús se habrá hidratado y al moverlo con una cuchara comprobarás que ha quedado suelto.

Pica la cebolla morada bien pequeña, pica también las ciruelas. Pela la manzana y retírale el corazón, córtala en pequeños daditos. Pon los tres ingredientes en el recipiente del cuscús y adereza con el zumo de limón recién exprimido, mezcla bien para que la fruta no se oxide.

Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Añade el aceite de oliva virgen extra, la salsa inglesa (Lea & Perrins), el cilantro, la hierbabuena, la pimienta, el ajo en polvo y el shichimi (también puedes añadir una pizca de guindilla en polvo si no tienes esta mezcla oriental. Añade una pizca de sal si fuera necesario y vuelve a mezclar. Prueba y rectifica al gusto.

Pon una parrilla a calentar untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, haz el secreto de cerdo marcándolo bien por fuera y dejando que quede jugoso, algo rosado, por dentro.

Emplatado

Sirve el cuscús de manzana y ciruelas como cama o a un lado del plato. Corta el secreto de cerdo en tiras anchas y colócalas recién hechas en el plato. Añade un poco de sal Maldon sobre la carne y si lo deseas, termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Secreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelasSecreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelasSecreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelasSecreto de cerdo con cuscús de manzana y ciruelas

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria



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viernes, mayo 02, 2014

Elimina Vaticano casos de pederastia en informe a ONU | Huellas de México

Elimina Vaticano casos de pederastia en informe a ONU | Huellas de México

Elimina Vaticano casos de pederastia en informe a ONU

Notimex

GINEBRA.- El informe que presentará el Vaticano al Comité de Naciones Unidas (ONU) contra la Tortura no incluye ni hace alusión de los casos de pederastia clerical perpetrados en diversas partes del mundo, lamentaron organizaciones de la sociedad civil.

La Iglesia Católica será examinada el 5 y 6 de mayo por el Comité de la ONU, sin embargo, el documento que presentó la Santa Sede no incluye mención a las miles de denuncias sobre este flagelo al que han sido sometidos decenas de miles de niños y jóvenes.

A pesar de que el propio Papa y ahora san Juan Pablo II pidió en su mensaje para la Jornada Mundial de la Paz en 1980 que a la tortura "se le llame por su nombre", el informe sometido por los representantes del catolicismo no se refiere a la violencia sexual que, independientemente de quien la cometa, es considerada un tipo de tortura.

Según el reporte del Vaticano, el papa Juan Pablo II dijo que "la verdad sirve a la causa de la paz", la violencia florece en la mentira "y tiene necesidad de la mentira".

Además la violencia trata, "para justificación propia", "de desacreditar sistemática y radicalmente al adversario, sus actuaciones y las estructuras socio-ideológicas en las que se mueve y piensa".

Juan Pablo II pidió en su oportunidad que para fomentar la paz debían ser "llamados por su nombre, en primer lugar, los actos de violencia, en particular a la tortura" (Mensaje para la Jornada Mundial de la Paz 1980, párrafos 17 y 4).

Un informe del Centro de Derechos Constitucionales (CCR) y la Red de Sobrevivientes de aquellos Abusados por Sacerdotes (SNAP), enviado al Comité de la ONU, lamentó la falta de mención de la violencia sexual cometida por sacerdotes contra miles de niños en todo el mundo.

"No se hace mención de los actos que han ocasionado profundo y duradero sufrimiento físico y mental que se han traducido en una cantidad asombrosa e incalculable de daños con poca o ninguna rendición de cuentas y acceso a la reparación en todo el mundo", aseveró el documento.

Para las organizaciones no gubernamentales (ONG), el Informe Inicial de la Santa Sede a este Comité "es en sí mismo evidencia de la minimización de estos delitos y el daño resultante".

La Red Internacional de Derechos del Niño (CRIN), en otro informe, critica que "los hechos hablan por sí mismos".

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El patrono de los pederastas | Columnistas | LaRepublica.pe

El patrono de los pederastas | Columnistas | LaRepublica.pe

El patrono de los pederastas

Uno de los primeros informes de la KGB sobre Karol Wojtyla, cuando fue elegido Papa en octubre de 1978, a la edad de cincuenta y ocho años, decía: "Los camaradas polacos consideran que Juan Pablo II es más reaccionario y conservador en asuntos eclesiásticos, y más peligroso a nivel ideológico, que sus predecesores". De hecho, el reporte no estaba muy descaminado. Más adelante añadía que, cuando Wojtyla era cardenal, "se destacaba por sus opiniones anticomunistas".

Y fue así. El polaco fue uno de los personajes que más influyó en la caída del comunismo. Fue, además, el papa número 264, el primer pontífice no italiano elegido en quinientos años, el del reinado más largo de la historia (casi 27 años) después de Pío IX (quien duró 31 años). Asimismo, fue un viajero infatigable (solamente a América Latina viajó en 24 ocasiones) y sus visitas fueron verdaderos fenómenos de masas. Y fue el primado que condujo a la iglesia Católica por los caminos de una ortodoxia férrea y de dogmas inflexibles.

Como sea. El día de hoy, en tiempo récord, será elevado a los altares. Su proceso de beatificación se cerró en mayo del 2011, y se le atribuyen dos milagros. Sin embargo, no todos los católicos están de acuerdo respecto de su súbita santificación. Hay quienes le cuestionan, por ejemplo, haber excluido de la iglesia a los sectores progresistas y a los simpatizantes de la Teología de la Liberación, a quienes se persiguió, acosó, humilló y censuró. Y en algunos casos, hasta se les excomulgó. O están, por cierto, quienes le señalan su trato afable con dictadores, como Pinochet. Y están, todo hay que decirlo, quienes le enrostran el bloqueo que sufrió el proceso de canonización de monseñor Óscar Arnulfo Romero, de El Salvador, aparentemente por razones ideológicas (Romero era un cura de izquierdas y defensor de los derechos humanos que fue asesinado por denunciar la represión del gobierno).

En fin. "Se decantó por una línea de iglesia y dejó de lado otra que también existe", como le dijo Raquel Mallavibarrena, miembro de la Coordinadora de Redes Cristianas, a BBC Mundo.

Pero hay señalamientos más serios que los anteriores, en mi pequeña opinión. Pues si algo caracterizó al papado de Juan Pablo II fue el encubrimiento cómplice y sistemático de los casos de pederastia clerical, haciendo de ello una política institucional. Nunca habló de ello. Por el contrario, fomentó el secretismo. Y junto con su séquito de colaboradores conservadores, extraídos de las filas del Opus Dei, Communione e Liberazione y los Legionarios de Cristo, fomentó la cultura del secretismo. Para salvaguardar a la iglesia del escándalo.

El Vaticano de Wojtyla siempre permaneció pasivo, fingiendo que el problema de la pedofilia no existía. Es más. Les sugiero que traten de encontrar citas del Papa condenando el fenómeno, y constatarán que el abuso sexual en el clero es un tema prácticamente ausente en la biografía de Juan Pablo II.

Y no es porque no le llegase la información, como sostienen algunos. Porque la data sobre los delitos sexuales de curas llegó al Vaticano por torrentes desde 1985, muchísimo antes de los reportajes del Boston Globe, del 2002, que es el medio que destapa la olla del abuso serial por parte de clérigos pederastas. Es más. Que el Papa hiciera caso omiso a los sobrevivientes de abuso sexual fue como una señal para el resto de la jerarquía eclesiástica. Así las cosas, los obispos decidieron no abordar este cáncer de manera pública, y muchos prefirieron arreglar "por lo bajo" con las víctimas. En consecuencia, rara vez se expulsó a curas depredadores; simplemente se les trasladaba de diócesis. Porque así fueron las cosas bajo el gobierno de Juan Pablo II, el santo.

Sí, el caso de Marcial Maciel, el fundador de los Legionarios de Cristo, y hombre cercanísimo a Juan Pablo II, es el más emblemático. Y el más aspaventoso. A él lo llamó "eficaz guía para los jóvenes", en 1994, cuando ya se conocía en Roma de un grueso legajo de denuncias contra el religioso mexicano. Pregúntenle, si no, al papa emérito Benedicto XVI. O al secretario de Estado de entonces, Angelo Sodano. Pero claro. Lo de Maciel no fue un caso excepcional.



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Integra Procuraduría de Oaxaca 20 averiguaciones por abusos a menores - Grupo Milenio

Integra Procuraduría de Oaxaca 20 averiguaciones por abusos a menores - Grupo Milenio

Integra Procuraduría de Oaxaca 20 averiguaciones por abusos a menores

En  los últimos 3 años en Oaxaca se han integrado al menos unas 20 averiguaciones previas por  abuso sexual en contra de menores de edad,  donde los implicados han sido los propios padres y maestros  de las víctimas, confirmó la Procuraduría General de Justicia.

La fiscal de Delitos contra la Infancia y la Violencia de Género, Ileana Hernández Gómez, reconoció que en los casos de abuso sexual infantil, se reporta en gran medida dentro del hogar, donde se han identificado como responsables, desde los padrastros, los abuelos y los tíos de las víctimas.

Detalló que el abuso sexual lo mismo se comete contra niños que contra niñas, y muy pocas veces se sabe hasta que la propia víctima denuncia el hecho.

Dijo que las indagatorias integradas por abuso sexual en contra de menores, se ha logrado consignar 12 casos,  cuyos responsables se encuentra bajo proceso, entre ellos un profesor de la sección 22 de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE), que abusaba de sus alumnos y alumnas.

El resto de las investigaciones se encuentran en fase de integración, recabando las pruebas en muchos de los casos para lograr la captura de los presuntos implicados.

Adelantó que en breve se podrán orden la captura de unos 10 implicados, "solo estamos esperando que un juez nos libere la orden de aprehensión correspondiente".

La fiscal afirmó que de acuerdo al Código Penal vigente, la penalidad por cometer el delito de abuso sexual agravado es de 25 años de prisión sin derecho a fianza.

Con respecto al caso del sacerdote que fue detenido por incurrir en abuso sexual de algunos jóvenes seminaristas, abundo que este clérigo se encuentra preso y está señalado por el delito de corrupción de menores y pederastia, donde podría alcanzar una sentencia de hasta 20 años de prisión sin derecho a fianza.

Con respecto a los casos de violencia infantil, abundo que se tienen integradas unas 60 averiguaciones previas, donde se ha logrado consignar a 40 implicados, entre ellos una mujer que golpeo a su menor hasta que lo dejo en estado de coma.

Hernández Gómez también se refirió al caso de la venta de menores, principalmente niñas indígena y coloco el caso de la triqui que pretendió ser vendida por sus padres, caso que sigue su proceso y en breve se solicitara a un juez que ordene la captura de los implicados, en este caso los propios padres que hicieron la venta y el comprador.

Por homicidio infantil, dijo que se han integrado una 3 expediente, entre ellos una mujer que asesino a su bebe, inyectando thiner y aguarrás en las venas.



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